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从例外服装、百雀羚，到蜀绣、中兴手机，每次国家领导人出访，“晒”出的国货都会引发人们的强烈关注，带起一股消费热潮。借由这股“怀旧风”，不少曾陷入沉寂的“老字号”也再次进入公众的视野。不少市民极为关心石家庄本土“老字号”的现状，社会各界也对石家庄市“老字号”如何在传承中再次从市场中脱颖而出提出了建设性意见。

重拾“老字号”回忆

随着市场经济的不断发展和完善，国内、外商品市场竞争的不断加剧，产品的品牌价值越来越重要。近年来，我市在对老字号的保护和弘扬方面做了不少工作，取得了一些成绩，目前被评为商务部“中华老字号”荣誉的企业有4家，分别是2006年获评第一批“中华老字号”称号的石家庄洛杉奇食品有限公司，2011年获评第二批“中华老字号”称号的乐仁堂医药股份有限公司、马氏中发食品有限公司、中和轩饭庄；其中食品加工企业2家，医药企业1家，餐饮企业1家。

“事实上，在石家庄的城市建设过程中，还曾经涌现过不少名气轰动一时的老字号，也受到广大市民的青睐和称赞。”市商业联合会会长张香蒲说，由于自身经营理念陈旧、管理体制落后、技术改造提升不足等，以及历史包袱过重、资金不足等，很多老字号已经在激烈的市场竞争中消失，或者举步维艰。

已年过七旬的楚进海大爷，是土生土长的老石家庄人，曾经在新华集贸附近居住了三十多年。在他心中，很多老记忆难以磨灭。“小时候，我经常到大石桥上玩，这里有很多老字号，大西洋钟表、恒利钟表店、马家鸡铺等都在大桥街上。”他回忆道，大西洋钟表曾经在石家庄一带远近闻名，上世纪五十年代是石家庄市唯一一家能修理钟表、配眼镜的商行。

石门照相馆，也给楚进海留下很深印象，他们一家人在那里照过三次全家福。这个创办于上世纪40年代的老照相馆，经过几十年的沧桑，如今已成为河北彩色摄影服务中心。

“老字号”数量衰减的现象，同样出现在全国很多城市。据了解，解放初期，全国知名老字号有10000多家；到1978年，经国家有关部门认定的中华老字号企业尚有2000多家；到了上世纪九十年代，由原国内贸易部授牌的中华老字号企业只有1600余家；进入二十一世纪后，中华老字号企业还不足千家。

创新引领“老字号”发展

端着“中华老字号”的金字招牌，乐仁堂的传人谨慎却不保守，紧跟市场和时代的潮流，越做越大；马家卤鸡另辟蹊径，深耕细分市场；中和轩饭庄转变经营方式，重新开发品牌……

在成长壮大的过程中，这些老字号的发展也并不是一帆风顺的。今天已是全省“面包大王”的洛杉奇，谁曾想上个世纪还是一个破产企业。

“创新是我们的法宝。”谈起创新经，石家庄洛杉奇食品有限公司总经理李宗力滔滔不绝，“‘老字号’的发展最怕的就是传统的经验式的管理。所以除了产品创新，我们还进行了渠道创新、文化创新、品牌创新、融资创新、人才创新等一系列创新，做到传承不离宗，创新不守旧。”

从金凤扒鸡起家的这个企业，目前产品品类扩至金凤扒鸡禽类制品、洛杉奇肉类制品、面食制品三大类，品种超过200种。同时，还拥有现代化的管理体系，先进的生产工艺，完善的冷藏储运和销售网络体系。

在李宗力看来，创新不仅是竞争力，更是企业的活力、生命力的源泉。“在体制方面，公司从2002年实行了国有参股、自然人控股、员工持股，大家发展的心拧在一起，形成合力，才有了今天的发展。”据悉，从200万元创立起家，现在有200余家分店，固定资产逾3000万元。

如今，这些企业焕发出新的光彩，品牌影响力和市场覆盖率与日俱增，市场竞争力不断提高，经济效益保持稳步增长。

据市商务局统计，截至去年年底，乐仁堂拥有门店达到50家，实现营业收入100亿元，同比增长25%，实现利润1亿元，同比增长20%；石家庄洛杉奇食品有限公司拥有门店数200多家，实现营业收入1.5亿元左右，同比增长9.6%，实现利润0.16亿元，同比增长24%；中和轩饭庄发展连锁门店达到4家，实现营业收入2805万元，同比增长33%；马家鸡门店数量达到42家，实现营业收入650万元，同比增长6%，实现利润26万元，同比增长5%。

“老字号”提升品牌任重道远

“老字号”带来的商誉和其文化内涵使其不仅在经济上取得超出一般的效益，也成为展示城市形象的名片之一。

“‘老字号’反映了一个地方的经济特色，也记录了城市文化变迁的历史。”张香蒲认为，“老字号”企业积淀了深厚的文化底蕴，对老字号品牌的传承和促进，不仅是对其顶尖技艺、祖传秘方、独特风味、卓越品质的肯定与保留，也是对传统的商业文化、诚实守信的经营思想和信誉口碑的保护和延续。

那么，如何扶持“老字号”企业发展呢？“老字号的价值在于‘老’，而其出路在于‘新’。”张香蒲建议，老字号应改变传统思维定势，密切关注市场变化，研究消费者需求。

河北经贸大学马胜祥教授则表示，“以往单纯的口碑营销时代已经过去，在互联网不断发展的时代，老字号要建立现代经营管理体系，走连锁扩张与集团化经营的发展道路；建立集中采购、配送的服务平台，实施规范化管理，取得规模效益。”

在采访中，一些专家学者还提出，通过制定标准和规范，进一步保护和扶持老字号品牌；加强老字号商标的保护；建立扶持老字号发展专项资金；鼓励引导老字号进入特色商业街区经营等。

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